Un chef japonais, Keiji Shinohara, passé chez Constant et chef de Maxim's durant sept ans, une salle plutôt élégante dans une ambiance de basse tension, de quoi procurer un moment apaisant avec des menus tous cachés, que le restaurateur détaille en "entrée, poisson, viande, dessert". Il y a de la technique, du savoir, de bons produits, dans cette cuisine de l'instant, dont on optimisera la connaissance à travers les menus déjeuners à 39 et 52 €.
