Acte 2

Rating: 14
Author: Gault&Millau

1 Rue Paneboeuf, 31400 Toulouse, France

14/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Chef: Yannick Delpech
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

48 à 135

L'avis de Gault&Millau 2026

Yannick Delpech accueille chez lui, rue Panebœuf au cœur de Toulouse, dans un décor contemporain à l'image de sa cuisine. Le chef le revendique volontiers : loin de la course aux distinctions, il cherche avant tout à faire plaisir à une clientèle fidèle. Le talent est toujours bien présent, à travers une cuisine du marché précise et lisible, comme ces asperges vertes croquantes accompagnées de palourdes et d'une sauce maltaise, ou ce carpaccio de langoustine relevé par une bisque de têtes. Le reste de la proposition se montre plus discret, à l'image d'un dessert autour d'un baba et de fraises, assez simple dans sa conception. La cave, en revanche, apparaît en retrait, avec une sélection très limitée d'une quinzaine de références non millésimées, dont les prix grimpent rapidement.