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Achillée

73350 BOZEL
14/20
 Table de Chef
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© DR
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3 PHOTOS
Chef Pieter Riedijk
Cuisine Français | Gastronomique
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Ce n'est bien sûr pas une surprise de retrouver à ce niveau l'ancien chef du Montgomerie du groupe K2 à Courchevel. Pieter Riedijk a quitté les sommets de 1850 pour un endroit à lui, en bas des lacets, se concentrant sur une cuisine enracinée à base traditionnelle remise dans son époque, dans la ligne directe de ses précédentes expériences, notamment chez Emmanuel Renaut. La petite maison aux poutres blanchies et au look bistrot met en confiance : crème de haricots blancs tomate et pignons pour une entrée simple et fraîche, très bon omble chevalier cuit sur la peau, céleri, beurre blanc, et berce sauvage, en terminant par une plaisante mousse mélilot, bien présent, pour un bon dessert de cuisinier. La carte des vins est un réel point fort, très fournie en bonnes affaires, dès 40 €, avec un bon choix au verre.
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Plan
Adresse 87 Rue Jean Jaurès
73350 Bozel
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Pieter Riedijk Chef
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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