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Oktobre

75006 PARIS
13/20
 Table de Chef
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© Pierre Lucet Penato
© Pierre Lucet-Penato
© Pierre Lucet-Penato
10 PHOTOS
Chef Martin Maumet
Cuisine Cuisine d'auteur
Truc en + À emporter | Animaux acceptés | Click&Collect | Service de livraison | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
32€ à 75€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Martin Maumet, qui a passé huit ans chez William Ledeuil, est maintenant chez lui, sans avoir bougé. Il a en effet racheté l’établissement à son mentor pour vivre sa vie, en rebaptisant les lieux pour ouvrir son premier restaurant. Et c’est déjà une réussite : parce que les fidèles ont continué à venir, parce que d’autres sont arrivés par curiosité, pour constater que le jeune chef a gardé tout son savoir, la qualité des produits, une forme de simplicité sur des assiettes à l’esprit de probité et de saisonnalité. Courte carte et travail soigné sur les trois petites assiettes hors-d’œuvre (mention spéciale pour le tartare très bien relevé), la raie (pas sur le poisson lui-même, un peu mou du genou, mais un accompagnement plein de bonne saveur avec le jus d’anguille et yuzu), une belle gourmandise hivernale, porcelet gnocchis champignons châtaigne condiment olive, et un joli dessert pomme coing qui qualifient à nouveau de 2 toques la première maison du chef Martin. Cave déjà bien fouillée, offrant des choix originaux en toutes régions, jeune service pro et parisien, bien organisé et de bon conseil.
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Plan
Adresse 25 Rue Des Grands Augustins
75006 Paris
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Martin Maumet
Martin Maumet Chef
Martin Maumet Martin Maumet Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Romane Laignel Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Romane Laignel Directrice de salle

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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