Oktobre

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

25 Rue des Grands Augustins, 75006 Paris, France

13.5/20
Table de Chef

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10 PHOTOS

Lieu: Paris
Chef: Martin Maumet
Cuisine: Cuisine d'auteur
Truc en +: À emporter, Animaux acceptés, Click&Collect, Service de livraison, Service voiturier
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

32 à 89

L'avis de Gault&Millau 2026

13,5/20

Table de Chef

Il y a un chef à la barre et un cuisinier : Martin Maumet fait les bons choix en produits de saison, et travaille une courte carte qui a de l'esprit et du sens. Et une personnalité, qui éloigne cette table des modèles à touristes et des effets de mode. L'assiette de hors d'œuvre change selon le marché, le quasi de veau Axuria du Pays Basque vient avec l'asperge blanche et un condiment rhubarbe piment, curry vert pistache, les fromages viennent de chez Terroir d'avenir et le gelato café coulis poire et agrumes crémeux anis conclut l'affaire dans la fraîcheur. Cave bien fournie, avec une proposition d'accord sur le menu Dégustation à 89 €.