1741

67000 STRASBOURG

15/20
Table Remarquable

13 PHOTOS

Chef Jérémy Page

Cuisine Cuisine d'auteur | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

112€ à 155€

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Sur le quai des Bateliers, au cœur de Strasbourg, la façade élégante du 1741 se voit de loin. Une jolie maisonnette, dont la petite porte donne le ton : une entrée confidentielle, et une ambiance très ouatée, loin du tumulte des touristes pourtant si proches. L'accueil de Michael Wagner est digne de grandes maisons. Avec égard et discrétion, il vous conduira dans l'un des jolis salons que l'on peut privatiser pour fêter de beaux moments. N'espérez pas ici une grande carte, ici tout est prévu en amont. Un menu unique décliné entre 5, 7 ou 9 services. Jérémy Page qui a très longtemps travaillé dans l'atmosphère robuchonienne, prodigue ici une cuisine juste aux goûts subtils et équilibrés. Après un tableau précis autour des petites tartelettes radis beurre, ou un croustillant à l'anguille fumée, on se perd un peu dans un travail autour de l'asperge blanche, mais on se retrouve comblé sur les protéines, par la dextérité de la préparation et la précision des cuissons. Du dos de cabillaud travaillé avec les artichauts, à la canette de Challans, tout est juste et parfait. Pour les plus gourmands, ne manquez pas le crémeux de pommes de terre, anguille fumée et caviar... un grand classique d'une onctuosité sans pareille. On aurait aimé terminer notre déjeuner autour de somptueux desserts, tout en se contentant de cette création autour de la rhubarbe pochée et sirop de fraise, mais les mignardises sont heureusement bien plus gourmandes et bien plus généreuses...

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