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Vive

75017 PARIS
12/20
 Table Gourmande
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© Antoine Marceau
© Antoine Marceau
© Antoine Marceau
12 PHOTOS
Chef Stéphanie Le Quellec
Cuisine Français | Moderne | Poissons & Fruits de mer
L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Plus qu'un concept, c’est un lieu et une histoire que se sont appropriés David et Stéphanie Le Quellec. Si Stéphanie est bien en Scène avenue Matignon, David, breton de toujours et libéré du Moulin-Rouge, est plus engagé dans cette belle aventure de l'après Rech. Ce Vive ne met pas que la vive à l'honneur, mais toute la mer et les tendances du moment, de poisson maturé – le thon de quatre mois, détaillé comme un jabugo, fait un jambon assez jouissif –, de coquillages et d'huîtres tout en fraîcheur, mais aussi de tradition canaillou (les praires farcies, la soupe de poisson). Après une belle sériole (une semaine en chambre de maturation) en carpaccio poutargue kumquat et vinaigre de kalamansi, le merlan en filets est impeccable (les poissons entiers sont à 13 € les 100 g) avec son beurre miso saké (un peu trop saké) et son accompagnement (en supplément) de pousses d'épinard et katsuobushi, et pour finir une bonne tarte bourdaloue dans un choix de dessert limité et suffisant. La cave est classique, les verres logiquement coûteux, le pain de chez Lalos, le service dans le ton de cette dînette chic et marine pour happy few, qui se passe au comptoir ou à table, pour une centaine d'euros.
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Plan
Adresse 2 Avenue Des Ternes
75017 Paris
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Stéphanie Le Quellec
Stéphanie Le Quellec Cheffe
Stéphanie Le Quellec Stéphanie Le Quellec Cheffe
Created with Fabric.js 5.2.4
David Le Quellec Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 David Le Quellec Chef

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