Virtus

75012 PARIS

15/20
Table Remarquable

8 PHOTOS

Chef Frédéric Lorimier

Cuisine Cuisine d'auteur

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

70€ à 145€

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Des parcours prestigieux et un professionnalisme qui se vérifie à tous les niveaux, pour Camille et Frédéric Lorimier, passés par la maison d'Arnaud Donckele à Saint-Tropez. Leur table du côté du marché d'Aligre est effectivement sous le signe de la vertu, assurant aussi bien en salle qu'en cuisine, des assiettes de terroir et une atmosphère chaleureuse. En six ou sept actes, le chef offre un beau voyage à travers le pays, avec la sériole de Méditerranée marinée au yuzu et au vinaigre de bonite, riz condimenté d'une vinaigrette à l'oseille et asperges blanches, une barbue de ligne meunière et ragoût de petits pois infusé au persil, morilles de la Meuse farcies et sauce des cosses au vin jaune, un filet de veau des Pyrénées rôti, pommes de terre confite, haricots fins croquants à la truffe d'été, chlorophylle de livèche, jus de braisage à l'échalote, un dessert de mariguette au naturel rafraîchie d'une eau de fenouil et sorbet de fraise, nuage lacté et biscuit diamant à la fleur de sel, jus frais de mara des bois. À partir de 125 €.

Plan

Adresse 29 Rue De Cotte
75012 Paris

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Frédéric Lorimier Chef

David Frachisse Chef Pâtissier

Camille Gouyer Directeur de salle

Baptiste Nicod Chef Sommelier

Menu A la carte

Formules « L’Evasion du Vendredi » en 4 actes 70 € « Echappée Belle » en 6 actes 125 € « L’Evasion du Vendredi » en 5 actes 90 € « Escapade Gourmande » en 7 actes 145 €