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Une Table, au Sud

13002 MARSEILLE
16/20
 Table Remarquable
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8 PHOTOS
Chef Ludovic Turac
Cuisine Gastronomique | Local | Méditerranéen
Truc en + Leçons de cuisine | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
120€ à 160€
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Les Marseillais, qui lui font confiance et qui le suivent, ont bien misé. Ludovic Turac, toujours à l'écoute, toujours en évolution, n'a pas l'intention de s'arrêter en si bon chemin et offre dans cette chic salle contemporaine au-dessus du Vieux Port un bien intéressant carrefour d'influences. En deux menus et huit plats (qu'il serait bien inspiré d'inscrire dans une carte au lieu de les cantonner à des menus fixés) il invente deux voyages distincts, l'un plus local, avec homard en réduction de pieds et paquets et saint-pierre encornets grillés en concentré de gardianne, l'autre plus transméditerranéen, jusqu'à l'Arménie de ses origines (le pigeonneau au ras el hanout " Marrakech ", l'artichaut menthe œufs de brochet fumé baptisé " Erevan "). Ses assiettes sont souvent brillantes et toujours sincères, serties d'hommages variés à Marseille ou à sa famille, avec quelques repères solides comme le cabillaud en aïoli ou le rouget en bouille-abaisse popularisé par son mentor Lionel Lévy auquel il succéda. La cave n'est pas le plus grand atout de la maison, mais elle s'est renforcée et équilibrée au fil du temps, avec des bouteilles intéressantes un peu partout.
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Plan
Adresse 12 Quai Du Port
13002 Marseille
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Ludovic Turac
Ludovic Turac Chef
Ludovic Turac Ludovic Turac Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Karine Turac Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Karine Turac Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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