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Takao Takano Restaurant

69006 LYON
15/20
 Table Remarquable
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Chef Takao Takano
Cuisine Japonais
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
80 € à 220 €
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Épurer la cuisine et respecter les produits locaux, et penser à prendre son temps, voici ce qu'arrive à faire en toute simplicité le chef Takao Takano. Originaire du Japon, ses assiettes sont d'une technicité redoutable et d'une incroyable lisibilité. Une mise en bouche à l'ablette de la Saône posée sur un gourmand chawanmushi annonce le haut niveau du chef qui travaille ensuite le thon en plusieurs cuissons accompagné d'un jardin de légumes aux multiples goûts et textures. La parfaite féra du lac Léman permet d'apprécier sa sauce au vermouth à peine amère. Le pigeonneau en deux services, tout en subtilité, révèle des épices à la fois légères mais d'une belle longueur en bouche. Le dessert de saison : la pêche blanche de la Drôme, hibiscus et myrtilles sauvages, baignée dans une infusion à la lavande était tout aussi lisible que le reste du repas. En somme, une cuisine de chef, sans fausse note, sans grande surprise non plus, au cours d'une expérience où un petit supplément d'âme et de chaleur serait sans doute bienvenu. Imposante carte des vins privilégiant les productions locales et les régions voisines, bon menu déjeuner à 80 €.
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Adresse 33 Rue Malesherbes
69006 Lyon
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Created with Fabric.js 5.2.4
Takao Takano Chef
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