Le Verbois

60740 SAINT-MAXIMIN
15/20
 Table Remarquable
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6 PHOTOS
Chef
Guillaume Guibet
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé
Style
En famille | Entre amis
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
60 à 175

L'avis de Gault&Millau 2026

Proche de Chantilly, cette table lovée dans un écrin de verdure a tout pour que les clients passent un délicieux moment culinaire. Le chef Guillaume Guibet propose à ses hôtes, confortablement installés sur la terrasse ombragée face au jardin fleuri quatre menus surprise, dont la prometteuse Évasion à 130 € en sept temps. Après les cinq amuse-bouche, une première entrée pleine de fraîcheur : ceviche daurade, avocat, kiwi, leche du tigre, huile de tagette ; suit le homard breton, riz koshi-hikari, sauce homardine, gyoza de homard, classique mais tellement gourmand, puis le saint-Pierre sur un jus de câprier accompagné d'une cassolette girolles-amandes-coques, le veau de lait, petit pois, cecina, jus de veau, émulsion lait ribot, avant le fromage travaillé, et deux desserts de saison, tacos rhubarbe, fleur d'oranger, vanille et pour finir un pressé de fraise-extraction fraise, crème et glace dragée. Cette évasion est complétée par une belle carte des vins que Laurent le papa vous fera découvrir, pendant que Laurence la maman fait le tour des tables pour voir si tout se passe bien. Quelques chambres pour profiter plus longuement et complètement du séjour.
LIEU

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Adresse 6 Hameau de la Grande Folie
60740 Saint-Maximin
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Horaires d'ouverture

HORAIRES

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    Guillaume Guibet Chef
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    Laurence Guibet Sommelière
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