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Le Verbois

60740 SAINT-MAXIMIN
6 PHOTOS
Chef Guillaume Guibet
Cooking French | Gastronomic
Services Children's menu | Pets allowed | Private parking lot
Price Indicative price per person (excl. drinks)
60 € to 175 €
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Gault&Millau's review
15/20
Remarkable Restaurant Proche de Chantilly, cette table lovée dans un écrin de verdure a tout pour que les clients passent un délicieux moment culinaire. Le chef Guillaume Guibet propose à ses hôtes, confortablement installés sur la terrasse ombragée face au jardin fleuri quatre menus surprise, dont la prometteuse Évasion à 130 € en sept temps. Après les cinq amuse-bouche, une première entrée pleine de fraîcheur : ceviche daurade, avocat, kiwi, leche du tigre, huile de tagette ; suit le homard breton, riz koshi-hikari, sauce homardine, gyoza de homard, classique mais tellement gourmand, puis le saint-Pierre sur un jus de câprier accompagné d'une cassolette girolles-amandes-coques, le veau de lait, petit pois, cecina, jus de veau, émulsion lait ribot, avant le fromage travaillé, et deux desserts de saison, tacos rhubarbe, fleur d'oranger, vanille et pour finir un pressé de fraise-extraction fraise, crème et glace dragée. Cette évasion est complétée par une belle carte des vins que Laurent le papa vous fera découvrir, pendant que Laurence la maman fait le tour des tables pour voir si tout se passe bien. Quelques chambres pour profiter plus longuement et complètement du séjour.
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MAP
Address 6 Hameau De La Grande Folie
60740 Saint-Maximin
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Guillaume Guibet
Guillaume Guibet Chef
Guillaume Guibet Guillaume Guibet Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Laurence Guibet Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Laurence Guibet Sommelier
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