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Restaurant Kasbür

67700 MONSWILLER
14.5/20
 Chef's Restaurant
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BOOK
8 PHOTOS
Chef Yves Kieffer
Cooking French | Traditional
Services Disabled access | Garden | Pets allowed | Private Parking | Terrace
Price Indicative price per person (excl. drinks)
45 € to 130 €
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Gault&Millau's review
14.5/20
Chef's Restaurant Aux abords de Saverne, cette très belle maison familiale est l'endroit d'une aventure commencée il y a près de cent ans par les arrière-grands-parents d'Yves Kieffer, et poursuivie par lui et son épouse Béatrice depuis 1999. Passé à la Tour d'argent et chez Marc Meneau, Yves Kieffer est un technicien chevronné, rassemblant dans ses assiettes tous les terroirs de France, et convoquant de temps en temps, pour la mémoire, ses amours d'Alsace. C'est un beau panorama de saison, des gambas bleues de Nouvelle-Calédonie bardées au lard paysan, avocat grillé et sauce wasabi passion, un rouget de roche mariné d'une chermoula et cuit sur le grill, fregola sarda à la manière d'une basquaise, coulis de tomate épicé et bouillon des arêtes au beurre de tomate, une caille des Vosges farcie aux grattons de ris de veau et blette, tacos de maïs et girolles, gel pomelos et jus de carcasse, un dessert autour de la pêche et du fenouil. Très belle cave principalement tournée vers les vins de prestige.
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MAP
Address 8 Rue de Dettwiller
67700 Monswiller
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Sunday Lunch Dinner
People
Yves Kieffer
Yves Kieffer Chef
Yves Kieffer Yves Kieffer Chef
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