Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Restaurant Julien Binz

68770 AMMERSCHWIHR
15.5/20
 Table Remarquable
PARTAGER
7 PHOTOS
Chef Julien Binz
Cuisine Cuisine d'auteur
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
128 €
L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable Quelle est l'adresse la plus urbaine de la route des vins d’Alsace ? Sans conteste le restaurant de Sandrine et Julien Binz. La belle fresque murale qui présente un détail de "La Fontaine d'Amour" de Fragonard donne le ton et semble se prolonger dans la salle par une mise en scène qui fait la part belle aux jeux d'ombre et de lumière grâce, notamment, au miroir Napoléon III et aux appliques à pampilles. Dans ce restaurant-salon, on n'a pas lésiné sur les dorures, mais ce qui brille, c'est d'abord la cuisine accomplie de Julien Binz à l'ambition intacte. Cet ancien des Armes de France et de L’Auberge de l’Ill propose une ligne créative et subtile de plus en plus ouvragée année après année. Ses plats sont vifs, actuels et font l'éloge des producteurs locaux, telle cette truite en deux versions de François Guidat, qui ouvre l’appétit. La cuisine collectionne les produits de la région, sans faux-pas, entre terroir et tendance : le sandre farci de choucroute d’Alsace en impression rayée révèle une esthétique épatante. L’agneau « Terroir d’Alsace » en deux préparations est un plat à l’âme voyageuse avec des côtes à la chair fondante et l’épaule confite en effilochée aux discrets parfums orientaux. Les desserts sont de plus en plus structurés dans un souci esthétique, comme la rose, subtil clin d’œil à l’Ispahan de Pierre Hermé, avec framboises et sorbet au litchi. Quoique conseillée de manière un peu inégale, la cave de collectionneur, qui s'étoffe au fil du temps, accorde une attention privilégiée aux vins d'Alsace. Le restaurant de Julien Binz incarne résolument l’Alsace qui bouge et réussit.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 7 Rue des Cigognes
68770 Ammerschwihr
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Julien Binz
Julien Binz Chef
Julien Binz Julien Binz Chef

Restaurants à proximité

Ouvert
Winstub du Chambard
14
/ 20
Table de Chef
Winstub du Chambard
Lieu 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE
Chef Olivier Nasti
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 37 €
Ouvert
Alchémille
15
/ 20
Table Remarquable
Alchémille
Lieu 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE
Chef Jérôme Jaegle
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 80 € à 180 €
Ouvert
La Table du Gourmet
17
/ 20
Table de Prestige
La Table du Gourmet
Lieu 68340 RIQUEWIHR
Chef Jean-Luc Brendel
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 70 € à 180 €
Ouvert
Auberge du Froehn
13
/ 20
Table de Chef
Auberge du Froehn
Lieu 68340 ZELLENBERG
Budget 38 € à 105.5 €
Ouvert
Brasserie Historique - La Maison des Têtes
13.5
/ 20
Table de Chef
Brasserie Historique - La Maison des Têtes
Lieu 68000 COLMAR
Chef Éric Girardin
Cuisine Cuisine saine | Français
Budget 21 € à 25 €
Ouvert
Restaurant Girardin - La Maison des Têtes
15.5
/ 20
Table Remarquable
Restaurant Girardin - La Maison des Têtes
Lieu 68000 COLMAR
Chef Éric Girardin
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 135 € à 155 €

Hôtels à proximité

Ouvert
Le Chambard Relais & Châteaux
Hôtel d'Exception
Le Chambard Relais & Châteaux
Lieu 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 255 €
Restaurant
Ouvert
La Maison des Têtes
Hôtel d'Exception
La Maison des Têtes
Lieu 68000 COLMAR
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Restauration sur place
Budget 195 €
Ouvert
L'Esquisse Hôtel & Spa - MGallery
Hôtel d'Exception
L'Esquisse Hôtel & Spa - MGallery
Lieu 68000 COLMAR
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Salles de réunion, Spa
Budget 195 €
Ouvert
Hôtel Quatorze
Hôtel de Prestige
Hôtel Quatorze
Lieu 68000 COLMAR
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Service voiturier, Spa
Budget 110 €
Ouvert
Colombier Suites
Hôtel de Prestige
Colombier Suites
Lieu 68000 COLMAR
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés
Budget 160 €
Ouvert
Resort Barrière Ribeauvillé
Hôtel de Prestige
Resort Barrière Ribeauvillé
Lieu 68150 RIBEAUVILLÉ
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Golf, Parking privé, Piscine, Restauration sur place
Budget 210 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus