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Restaurant Albert 1er

74400 CHAMONIX-MONT-BLANC
16/20
 Table Remarquable
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11 PHOTOS
Chef Damien Leveau
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
167€ à 194€
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Cinq générations dans la famille Carrier se sont succédé pour faire de l'Albert Iᵉʳ ce phare gastronomique qui continue à dominer la station. Grâce à une organisation au petit point, qui se ressent dans la salle où chaque geste est bien mesuré et exécuté. Dans les assiettes, c'est aussi, aujourd'hui, la stabilité qui prédomine. Damien Leveau tient fermement ses casseroles, adapte son propos selon les richesses saisonnières du terroir, sait équilibrer les assiettes entre les allusions régionales et les envolées créatives. L'hiver apporte la chaleur, l'été sa fraîcheur avec un bon sens du végétal, sur la tomate et pastèque, les girolles et noisettes du Piémont, les écrevisses en mousseline, tartare et fleur de courgette, la pêche du Léman carotte et géranium et la côte de veau oignons et foin. Les assiettes ont très belle allure, jusqu'aux desserts, fruit, chocolat ou classique soufflé Grand Marnier et la cave présente toutes les solutions d'accompagnement, vins de Savoie et grands flacons.
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Plan
Adresse 38 Route du Bouchet
74400 Chamonix-Mont-Blanc
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Perrine Carrier Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Perrine Carrier Propriétaire
Damien Leveau
Damien Leveau Chef
Damien Leveau Damien Leveau Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Raquel Ramos Mérida Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Raquel Ramos Mérida Directrice de salle
Youri Greffe
Youri Greffe Sommelier
Youri Greffe Youri Greffe Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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