Restaurant Albert 1er

Name: Restaurant Albert 1er
Address: 38 Route du Bouchet, Chamonix-Mont-Blanc, Auvergne-Rhône-Alpes, 74400, FR
Telephone: +33450530509
Price range: 167€ - 194€
Rating: 15

74400 CHAMONIX-MONT-BLANC

15/20
Table Remarquable

11 PHOTOS

Chef: Damien Leveau
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style: Cadre d'exception | En altitude | En famille | Romantique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

167 € à 194 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Au pied du Mont Blanc, la famille Carrier règne ici depuis 1903 au Hameau Albert 1er. Une âme d'aubergiste et six générations au service des voyageurs venus des quatre coins du monde. Pierre, Perrine, et maintenant Lucas cultivent l'art de recevoir, comme on passe un flambeau. Ici l'âme est aubergiste, l'accueil "cousu main". Le chef Damien Leveau a embrassé cette cuisine de montagne avec fougue et gourmandise, tout en souhaitant glisser ici et là quelques clins d'œil à la cuisine de l'autre côté des Alpes de Menton, Nice à Turin. Parfois cela matche très bien : ces délicates girolles sont accompagnées d'un bouillon de champignons au thé noir, et cet omble chevalier de Morgex est sublimé par le jus d'arêtes, courgettes, shiso et verveine du jardin. Un régal. Parfois, la volonté d'ancrer l'histoire à tout prix brouille un peu le message : la poularde de la ferme d'Alice est accompagnée d'un sabayon et de noisettes. Le goût est bien là, mais une autre harmonie est à trouver. Les desserts de Valentin Garnier ont participé au renouveau de la maison. C'est maintenant à Jordan Pedat de prendre le relais, pour continuer à proposer des desserts aériens comme cette reine des prés de la vallée, mûre pochée et un condiment au vinaigre balsamique. Un pré-dessert qui vaut bien plus, une création qui laissera sans doute de grands souvenirs. La carte des vins est impressionnante, voire intimidante. Mais si vous restez sur des jolis vins blancs alpins, vous pourrez garder l'équilibre et éviter l'envolée de l'addition.

PLAN

Adresse 38 Route du Bouchet
74400 Chamonix-Mont-Blanc

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Les peoples

Perrine Carrier Propriétaire

Perrine Carrier Propriétaire
Damien Leveau Chef

Damien Leveau Chef
Raquel Ramos Mérida Directrice de salle

Raquel Ramos Mérida Directrice de salle
Youri Greffe Sommelier

Youri Greffe Sommelier