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Prairial

69002 LYON
16/20
 Table Remarquable
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7 PHOTOS
Chef
Cuisine Cuisine d'auteur
Truc en + Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
69€ à 109€
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable La prise de risque, Gaétan Gentil l'a toujours bien mesurée, et assumée. En déménageant son Prairial du côté de la Confluence, il n'était pas tout à fait certain de pouvoir embarquer sa belle clientèle à l'extrémité de la presqu'île. Après quelques semaines, la réponse est positive. Et nous avons pour notre part été conquis par cette nouvelle architecture, ce nouveau design signé Johany Sapet, cette cuisine ouverte qui met chacun dans le feu de l'action, et ces assiettes, toujours en menu caché, hélas, mais bien dans la ligne, nature et découverte, avec beaucoup de végétal, sur des produits de grande qualité traités avec un grand savoir-faire : un jeu de texture intéressant sur le chou-rave mélisse et œufs de poisson, le brochet carotte fermentée huile de sapin à l'acidité marquée, le magnifique omble chevalier maturé huit jours, courge et tanaisie, cerf à la cuisson parfaite, betterave et feuille de figuier avant deux beaux desserts, clémentine tagète cédrat pour bien nettoyer le palais, graines de courge reine des prés lait cru pour la douceur. Céline, la compagne du chef, est très présente dans la réussite du moment, apportant son expertise sur les 900 références d'une cave évidemment très fournie.
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Plan
Adresse 1 Place Hubert Mounier
69002 Lyon
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Ouverture
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
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Jeudi Midi Soir
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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