Palégrié, Chez l'Henri

38112 AUTRANS-MÉAUDRE EN VERCORS

16/20
Table Remarquable

2 PHOTOS

Chef Guillaume Monjuré

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Truc en + Hébergement

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

38 € à 155 €

L'avis de Gault&Millau

16/20

Table Remarquable Après un premier restaurant à Lyon, rue du Palais Grillet, puis la table de l'Hôtel du Golf à Corrençon, Guillaume Monjuré et Chrystel ont semble-t-il trouvé l'environnement parfait. Méaudre est le berceau de Chrystel et cette petite ferme restaurée autour du four à bois a l'authenticité recherchée. Le nombre de tables est volontairement réduit pour que la cuisine et le service soient pris entièrement en charge par le couple. Résultat, on se sent accueillis comme en famille, avec beaucoup de simplicité et tout se passe sous vos yeux, car Guillaume cuit tout soit dans le four à bois, soit sur un lit de braises et dresse les assiettes dans le petit espace dédié à la cuisine. Les tâches se répartissent, permettant d'échanger aussi au moment du service avec le chef. La passion est la même au sein du couple, avec une volonté de travailler des produits locaux de grande qualité en proposant des assiettes à dominante végétale, révélant un travail sur les textures, les couleurs et les saveurs sans oublier les herbes du plateau. La palette des ingrédients est simple mais, par exemple la tomate rôtie au four, crumble et sorbet à la moutarde, la composition est originale avec des températures, des parfums et des textures différentes. Une grande réussite, le cristivomer que le chef avait déjà popularisé à Corrençon, est maturé dix jours afin d'en augmenter la saveur, il est accompagné de courgettes serpent, de cyclanthères et de fumet crémé à l'estragon. Cave de même esprit, privilégiant une viticulture écoresponsable.

PLAN

Adresse 66 Rue De La Tour
38112 Autrans-Méaudre en Vercors

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Guillaume Monjuré Chef

Menu A la carte

Formules Menu déjeuner 38 € Menu Voie douce 73 € Menu Chemin lauzé 93 € Menu GR 155 €

Restaurants à proximité

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Asterales - Hôtel du Golf

Lieu 38250 CORRENÇON-EN-VERCORS

Chef Ludovic Nardozza

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 52 € à 108 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

L'Amélyss

Lieu 38000 GRENOBLE

Chef Gabriel Utech

Cuisine Français

Budget 47 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

À Ma Façon

Lieu 38000 GRENOBLE

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 21 € à 62 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

La Girole

Lieu 38000 GRENOBLE

Chef Romain Revol

Budget 27 € à 60 €

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

La Tivollière

Lieu 38160 SAINT-MARCELLIN

Chef Samuel Didier

Budget 30 € à 90 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Brasserie du Fantin

Lieu 38000 GRENOBLE

Chef Stéphane Froidevaux

Cuisine Français

Budget 32 € à 45 €

Hôtels à proximité

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel Le Château de Sable

Lieu 29840 PORSPODER

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service

Budget 96 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel de la Maison Aribert

Lieu 38410 SAINT-MARTIN-D'URIAGE

Truc en + Accès handicapés, Charme, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion

Budget 153 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel d'Exception

Grandes Rousses Hotel & Spa

Lieu 38750 L'ALPE D'HUEZ

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Salles de réunion

Budget 239 €

Ouvert

Hôtel d'Exception

Hôtel Au Chamois d'Or

Lieu 38750 L'ALPE D'HUEZ

Truc en + Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 222 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel Alta Peyra

Lieu 05350 SAINT-VÉRAN

Truc en + Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 113 €

Ouvert

Hôtel de Prestige

Hôtel Michel Chabran

Lieu 26600 PONT-DE-L'ISÈRE

Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Salles de réunion, Tennis

Budget 94 €

Restaurant

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