Ourea

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

72 Rue De La Paix Marcel Paul, 13006 Marseille, France

13.5/20
Table de Chef

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3 PHOTOS

Chef: Matthieu Roche
Cuisine: Cuisine d'auteur | Méditerranéen
Style: Bistro/Brasserie

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

30 à 62

L'avis de Gault&Millau 2026

On est toujours aussi impressionné par l'adresse de Matthieu Roche et Camille Fromont, dont rien ne semble altérer la réputation impeccable. L'endroit est toujours aussi plein, joyeux comme au premier jour, d'une clientèle d'habitués et de nouveaux fidèles emmenés par les premiers. On revient pour cette véritable cuisine d'auteur, capable de renouveler son propos à chaque saison et offrant des compositions toujours aussi intelligentes, aussi bien sur le fond que la forme : un carpaccio de navet nouveau en rosace, pomelo et sauce XO aux champignons, crevettes en tempura, voyageur et exemplaire, textures, richesse de la sauce et assaisonnement léger, une très bonne épaule d'agneau de La Roque-d'Anthéron, betterave et jus au miso, cuisson comme il faut, un miso bien exposé et une betterave déclinée, ou encore un cannoli à la ricotta, pistache et grué de cacao. Cave toujours aussi plaisante, suivant les envies de Camille Fromont, toujours de bon conseil.