Nomade

33460 LABARDE

14/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Chef Thibault Guiet

Cuisine Cuisine saine | Français

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

39 € à 85 €

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Une table moderne et atypique dans l'ancienne gare de Labarde, où Manon Garret et Thibault Guiet ont fait évoluer l'espace, mais aussi la cuisine de manière bénéfique. On s'y sent très bien, devant la cuisine ouverte, pour profiter du carpaccio de saint-jacques passion butternut harissa, délicat et joliment dressé avec œufs de truite et émulsion de lait ribot, le thon rouge mi-cuit, blinis, confiture betterave, cassis, hibiscus en condiment, spirale de betterave, crème double au caviar, tout aussi bien dosé, le magret palet de patate douce confite aux épices, crémeux orange piment, oignons grillés avec un très bon jus réduit aux parfums de gingembre et citronnelle, cannelé et noisettine du médoc pour un dessert de cuisinier, régressif, assumé et bien traduit. Cave juste et bien pourvue, menu unique le soir à 85 €.

PLAN

Adresse 3 Route des Châteaux
33460 Labarde

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Les peoples

Thibault Guiet Chef

Menu A la carte

Formules Menu Déjeuner 39 € Menu Dîner 35 € Séquences dégustation 85 €

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

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