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Nomade

33460 LABARDE
14/20
 Table de Chef
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4 PHOTOS
Chef Thibault Guiet
Cuisine Cuisine saine | Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39€ à 85€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Une table moderne et atypique dans l'ancienne gare de Labarde, où Manon Garret et Thibault Guiet ont fait évoluer l'espace, mais aussi la cuisine de manière bénéfique. On s'y sent très bien, devant la cuisine ouverte, pour profiter du carpaccio de saint-jacques passion butternut harissa, délicat et joliment dressé avec œufs de truite et émulsion de lait ribot, le thon rouge mi-cuit, blinis, confiture betterave, cassis, hibiscus en condiment, spirale de betterave, crème double au caviar, tout aussi bien dosé, le magret palet de patate douce confite aux épices, crémeux orange piment, oignons grillés avec un très bon jus réduit aux parfums de gingembre et citronnelle, cannelé et noisettine du médoc pour un dessert de cuisinier, régressif, assumé et bien traduit. Cave juste et bien pourvue, menu unique le soir à 85 €.
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Plan
Adresse 3 Route des Châteaux
33460 Labarde
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Ouverture
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Thibault Guiet
Thibault Guiet Chef
Thibault Guiet Thibault Guiet Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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