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Maynats

64000 PAU
15/20
 Table Remarquable
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© DR
Chef Gautier Alvarez
Cuisine Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
48€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Le déménagement n'a pas, heureusement, modifié la ligne directrice de Maynats. Gauthier Alvarez est désormais seul aux commandes, dans les murs de l'ancien Fin Gourmet, mais l'approche est la même, originale et bien dosée, très axée sur le terroir et la région, dans un cadre lumineux avec cuisine ouverte, beau design pour des matériaux naturel (le bois surtout) jusqu'aux jolis costumes de service. Tout en justesse et équilibre, les assiettes sont bien pensées pour offrir une belle palette de saveurs : foie gras, petits pois, verveine, poutargue, alliant puissance et vivacité, barbue, asperges vertes, lard de Bigorre, vanille dans un terre-mer iode, douceur et acidité bien équilibrées, bœuf, artichaut, café, langoustines, avant un dessert fraise et herbes crème d'Isigny citron verveine. Le service est attentif et attentionné, manquant encore un peu de sourire, la cave s'intéresse à toutes les régions, un peu pince dans son offre au verre.
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Plan
Adresse 24 Avenue Gaston Lacoste
64000 Pau
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Ouverture
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Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
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Gautier Alvarez
Gautier Alvarez Chef
Gautier Alvarez Gautier Alvarez Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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