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Chez Mattin

64500 CIBOURE
13.5/20
 Table de Chef
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5 PHOTOS
Chef Michel Niquet
Cuisine Basque | Local
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef L'ambiance de pure auberge basque au milieu du village, les cassolettes gourmandes et la gentillesse de l'équipe pour un plaisir inchangé. Dans cette ambiance unique, le chef Michel Niquet propose les plats emblématiques du Pays Basque, généreux, bien travaillés et sans tricherie, mais aussi, selon son propre goût, des assiettes plus contemporaines, autour du poisson cru par exemple. Après les petits artichauts grillés, copeaux de jambon crus, copeaux de truffes, jaune d'œuf cru, le plein de basquitude avec le babarounak de haricots noirs de Tolosa, poitrine de porc Ibaïama, xistorra, boudin noir, chorizo… Cave large, régionale et nationale, espagnole et française, renforcée par les madères et portos.
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PLAN
Adresse 63 Rue Evariste Baignol
64500 Ciboure
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Michel Niquet
Michel Niquet Chef
Michel Niquet Michel Niquet Chef

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Ekaitza
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Arrantzaleak
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Zoko Moko
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Txalupa
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Truc en + Animaux acceptés, Parking privé, Restauration sur place
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Hôtel de Prestige
Hôtellerie des Frères Ibarboure
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Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Restaurant
Ouvert
L'Auberge Basque
Hôtel de Prestige
L'Auberge Basque
Lieu 64310 SAINT-PÉE-SUR-NIVELLE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 153 €
Restaurant
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