Marc Veyrat, cuisine haute définition
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Infos pratiques
L'avis de Gault&Millau
Gault&Millau Sacré Marco ! Le plus turbulent de nos académiciens ne sait pas rester en place, ne sait pas suivre le chemin des "braves gens" de Brassens. Mais partout où il passe, partout où il pose son chapeau, c'est la révolution, le gros truc en plus, l'événement. Son chalet megévan à peine installé, il a réinventé sa cuisine, surpris tout le monde, et fait du Marc Veyrat, le seul, l'unique, dans un grand chamboulement comme à son habitude, par des plats sortis de son imagination toujours bouillonnante, avec la féra, l'omble, l'œuf, le cochon, et puis les herbes, qui ne sont magiques que lorsque le chef les cueille. Avec Christine son épouse, à laquelle il a laissé les fourneaux le samedi soir pour offrir cette cuisine pastorale et savoyarde que nous aimons tous, il a réinventé la restauration locale, avec ses fulgurances habituelles, trois fois par semaine à partir du jeudi. Et comme il s'y passe toujours quelque chose, il annonce aujourd'hui que ses prochaines œuvres seront assurées conjointement avec un jeune chef que nous aimons beaucoup, Mallory Gabsi. Le prince savoyard au grand cœur avec le jeune Belge fougueux, nous avons tous mille fois hâte de découvrir ce nouveau chapitre.
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PLAN
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