Maison Hache

13810 EYGALIÈRES

15.5/20
Table Remarquable

10 PHOTOS

Chef Christopher Hache

Cuisine Cuisine saine | Français | Gastronomique | Local

Truc en + Hébergement

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

90€ à 160€

L'avis de Gault&Millau

15.5/20

Table Remarquable Christopher Hache a trouvé semble-t-il son port d'attache, son pays de cocagne avec tous les parfums des superbes produits d'éleveurs et cultivateurs locaux. Celui qui fut le maître du Crillon profite aujourd'hui d'un soleil bienfaiteur loin de Paris, fait de ses fournisseurs des amis, comme le pêcheur de Grau du Roi ou le maraîcher de Tourves, tissant ainsi une chaîne de confiance à laquelle les convives de cette maison au cœur du village, à dix minutes de Saint-Rémy, sont naturellement sensibles. Selon la cueillette et l'arrivage, il compose, à travers une carte bien renouvelée ou un joli menu à 160 €. L'été est un joli moment pour savourer sa déclinaison de tomates, son muge confit à l'huile d'olive pickles de concombre et sabayon aux algues, l'agneau des Alpilles avec sa caillette aux blettes multicolores de Bruno Cayron ou l'originalité des pieds et paquets de thon rouge avant un frais dessert pêche et foin de la Crau. Allant à l'essentiel, dans une forme de simplicité, sans rechercher l'exploit technique ou l'association hasardeuse, cette cuisine-là lui ressemble et nous convient diablement. Cave régionale, elle aussi avec des vignerons proches, agréable terrasse sur la rue pour profiter aussi de l'animation du village.

Plan

Adresse 30 Rue de la République
13810 Eygalières

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Christopher Hache Chef

Ivan Mandelli Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée Tomates anciennes fumées au bois d’olivier, glacées au vinaigre de grenade 24 € La gardianne forestière en vol-au-vent 27 €

Plat principal Pintade fermière de Géraldine à Verquières, millefeuille de butternut émulsion poivre Sichuan vert 39 € Lotte rôtie, ragoût de coco au Lomo 34 €

Dessert Le Soufflé au chocolat noir 70% de cacao, coupe Marc-Raisin 16 € Baba bouchon aux saveurs anisées, Reine-claude & sorbet réglisse 15 €

Formules Une balade en Provence 90 € Menu Collection 160 €