Maison Aribert
Allée du Jeune Bayard, 38410 Saint-Martin-d'Uriage, France
© Studio Papi Aime Mamie
© Studio Papi Aime Mamie
© Anne Emmanuelle Thion
© DR
© Studio Papie Aime Mamie
© Anne Emmanuelle Thion
6 PHOTOS
© Studio Papi Aime Mamie
© Studio Papi Aime Mamie
© Anne Emmanuelle Thion
© DR
© Studio Papie Aime Mamie
© Anne Emmanuelle Thion
Infos pratiques
- Lieu
- Saint-Martin-d'Uriage
- Chef
- Christophe Aribert
- Cuisine
- Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
- Truc en +
- Accès handicapés, Hébergement, Jardin, Leçons de cuisine, Menu enfants, Parking privé
- Style
- Elégant, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
210 à 250
L'avis de Gault&Millau 2026
17/20
Table de Prestige
Christophe Aribert ou l'intégrité de l'aubergiste. Qui vit au pays et le fait vivre, à travers des producteurs et fournisseurs, mais aussi en réalisant une cuisine qui utilise toutes ses richesses sans caricatures modeuses, sans wakamé ni kombu, sans hoummous ni tataki. Alors, dans cette maison de bois et d'herbes au cadre très contemporain dénotant avec l'architecture néoclassique de la station thermale, on se prend au jeu du végétal, des rivières, des lacs, des bois. Avec les poissons des sources d'Archiane, la fario avec sa quenelle de légumes confits et son yaourt à la feuille de figuier, ou le toujours magnifique cristivomer, cette année flanquée d'un puissant coulis persil et de haricots verts, un plat proprement emblématique du travail effectué ici, avec une connaissance du produit et une gestion millimétrée des cuissons. De ces séquences imposées et à l'aveugle, on retient surtout le respect du terroir dans une version optimisée (la simple " salade grenobloise " est une entame bluffante) ou les légumes de saison sont vraiment en vedette : l'aubergine en déclinaison crème glacée sarriette, ou la courgette grillée si inventive, émulsion écrevisse bouillon livèche avec un petit tartare de truite arc-en-ciel en satellite. La jeune équipe en salle, uniforme coordonné, Veja aux pieds, respecte le protocole et le récit de la nature avec zèle, tout en trouvant quelques accents personnels et la cave est celle d'un connaisseur passionné, bien au fait sur les références en vogue dans la plupart des régions, avec une riche collection sur bourgogne et rhône, tandis que les desserts, sur les fruits du moment ou le chocolat, montrent comment utiliser le reste de la cueillette d'herbes, agastache et mélisse avec le concombre glacé, aspérule et antésite avec le chocolat. Bon pain maison ("le grand-père du chef était boulanger"), nombreuses attentions, dont une diabolique tartelette noix parmi les mignardises.
Plan
HORAIRES
- LU
- MA
- ME
- JE
- VE
- SA
- DI
Menu
A la carte
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
