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LuluRouget

44200 NANTES
15/20
 Table Remarquable
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© DR
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7 PHOTOS
Chef Ludovic Pouzelgues
Cuisine Français | Gastronomique | Poissons & Fruits de mer
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55 € à 125 €
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Dans un coin animé, pour résidences et bureaux, Ludovic Pouzelgues propose une cuisine marine, cuissons au millimètre, associations créatives et présentations soignées. La mode des menus surprises a touché la maison depuis sa création, la clientèle faite pour l'expérience y trouvant naturellement son compte : avec le carpaccio de maquereau, ail, ciboulette, gingembre entouré d'un cercle huile verte-crème crue ; les moules servies en aïoli de pomme de terre, fenouil, tomate ; puis du rouget, cocos de Paimpol, encornet et concentration de tomate ; le plat le plus étonnant et séduisant de la soirée ? des ravioles à l'encre de seiche, farcies de grains de caviar, avec une excellente nage acidulée ; on passe au filet de veau et sa déclinaison maïs-sarrasin soufflé-olives accompagné d'haricots verts et d'ail noir. Un pré-dessert très agréable, voile de sucre, poudre de féta, crème de prune avant la tarte friable, crème citron, crémeux noisettes et sauce caramel. Pour accompagner cette cuisine une cave aussi engagée avec les vignerons du secteur, de toute la Loire et plus. Personnel aimable et attentif.
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Adresse 4 Place Albert Camus
44200 Nantes
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Ludovic Pouzelgues
Ludovic Pouzelgues Chef
Ludovic Pouzelgues Ludovic Pouzelgues Chef
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