Les Vieilles Canailles

Rating: 13
Author: Gault&Millau

7 Rue Isolette, 13100 Aix-en-Provence, France

13/20
Table de Chef

APPELER

13 PHOTOS

Lieu: Aix-en-Provence
Chef: Pierre Hochart
Cuisine: Français
Truc en +: Terrasse
Style: Bistro/Brasserie

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

19 à 23

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

Toujours performante, toujours sur la brèche, l’association Pierre et Fred fait toujours de ces Canailles le meilleur restaurant à vins de la ville. L’ardoise fait saliver, l’immense tableau des vins encore pus, et le mariage se fait naturellement. Régalade assurée avec le carpaccio de pieds de cochon, le chou farci à la joue de bœuf, la ballottine de raie et tombée de chou, avant un bon dessert agrumes fenouil. En salle, Fred fait le bon numéro, commente tous les plats et chaque vin avec une agilité et un bagout étonnants.