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Les Terraillers

06410 BIOT
16/20
 Table Remarquable
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© Les Terraillers
© Les Terraillers
13 PHOTOS
Chef Michaël Fulci
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
92€ à 160€
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Cette maison de famille a la grâce et la solidité des poteries légendaires de la région. Installée justement dans une ancienne poterie, elle offre à ses nombreux habitués une félicité durable, par le talent de Michaël Fulci, maître des fourneaux et ambassadeur infatigable de la Méditerranée triomphante. Mais son habileté va plus loin que le récital provençal, dans un menu en quatre services bien séduisants : sur les carabineros avec une bisque puissante, la sériole et haricots verts mêlant douceur iodée et végétal, le pigeon de Pornic cuit en feuille de figuier, cuisse confite dans un ketchup de figue, tartelette d'abats et figues rôties. Dessert framboise bien construit et léger, relevé de poivre de Séchouan et gingembre, atmosphère à la fois sérieuse distingué avec un service à la bonne distance. Cave importante et bien renseignée sur la région.
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Plan
Adresse 11 Chemin Neuf
06410 Biot
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Mardi Midi Soir
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Michaël Fulci
Michaël Fulci Chef
Michaël Fulci Michaël Fulci Chef

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Le 1932 Hotel & Spa Cap d'Antibes - MGallery

Lieu 06600 ANTIBES
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Piscine, Restauration sur place, Salles de réunion, Spa

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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