Les Prémices

Rating: 15
Author: Gault&Millau

77780 BOURRON-MARLOTTE

15/20
Table Remarquable

5 PHOTOS

Chef: Dominique Maës
Cuisine: Français | Gastronomique | Local
Truc en +: Parking privé
Style: Elégant | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

50 à 90

L'avis de Gault&Millau 2026

Dominique Maës et son équipe ont fêté cette année un quart de siècle de " trois toques ", une longévité rare qui s'explique par le travail quotidien et répété d'un chef passionné par les beaux produits et qui a su régulièrement remettre sa cuisine au goût du jour tout en conservant une assise classique : œuf fermier coulant, légumes oubliés et champignons, dorade, riz pilaf safrané aux accents de paella, broccolinis sauce beurre blanc avant un croquant à la framboise, crème de rose et litchi dans un ensemble à la fois soyeux et rassurant. Superbe cave construite et commentée avec passion par Laurent Piro.