Les Fresques - Hôtel Royal

74500 ÉVIAN-LES-BAINS
13/20
 Table de Chef
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© DR
7 PHOTOS
Chef
Patrice Vander
Cuisine
Français
Truc en +
Accès handicapés | Hébergement | Leçons de cuisine | Parking privé | Service voiturier
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
85 à 190

L'avis de Gault&Millau 2026

C’est l’un des hôtels les plus mythiques d’Europe, un palace en montagne où le luxe et le paysage, l’architecture, l’histoire et la clientèle, justifient la réputation des lieux. L’hôtel 5* au bord du lac peut se découvrir en passant par la table, avec sa grande cuisine et ses plafonds peints par Gustave Jaulmes. On commence avec les écrevisses et royale de foie blond, écume à la verveine du potager, puis le homard bleu à la betterave, cédrat et sabayon aux légumes, jus relevé à l’épine vinette, un pigeon des fermes bressanes fumé au foin, butternut, crosnes et jus parfumé au génépi, un chocolat andoa bio et truffe noire. Menus de 85 à 190 €.

Plan

960 Avenue du Léman, 74500 Évian-les-Bains, France © OpenMapTiles © OpenStreetMap
960 Avenue du Léman 74500 Évian-les-Bains
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    Loïc Chavasse-Frette Sommelier
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