International
Yohan FATELA
Chef : 1 restaurant Véritable globe-trotteur, le jeune et talentueux chef Yohan Fatela a posé ses valises en 2021 au palace La Bastide de Gordes.
Originaire d’un petit village niché dans les montagnes, Yohan Fatela se forme dès 2006 au lycée hôtelier Lesdiguières de Grenoble : «Une véritable révélation !» raconte-t-il. En 2010, son BEP et son bac professionnel cuisine en poche, le jeune commis s’envole pour l’Écosse et pose ses valises à Édimbourg, dans un petit restaurant de cuisine française. «Pour un jeune homme comme moi de 19 ans, attiré par les voyages, c’était l’idéal.»
En 2012, souhaitant progresser sur le plan culinaire, Yohan Fatela revient en France et rejoint l’équipe de Jérôme Lebeau au Park Hôtel Grenoble. L’année suivante, de nouveau en quête d’évasion, il intègre la brigade de Cyril Calmet au Bord Eau, le restaurant du Shangri-La Qaryat Al Beri à Abu Dhabi. En 2015, le globe-trotteur débarque en Chine et obtient sa première place de chef au restaurant Héritage du Sofitel Wanda, à Pékin. «Une expérience ô combien enrichissante, à tous les niveaux : gastronomique, linguistique et culturel.»
En 2018, Yohan Fatela rentre en France pour prendre les commandes des brasseries signées Pierre Gagnaire, le Fouquet’s et le Paradiso, nichées au sein du Majestic, à Cannes : «un gros volume de travail très formateur et un temps précieux passé aux côtés de deux grands chefs inspirants : Pierre Gagnaire et son chef exécutif François-Xavier Simon».
En 2021, à seulement 29 ans, mais fort de toutes ces expériences, Yohan Fatela obtient son premier poste de chef exécutif au palace La Bastide de Gordes. «Au restaurant L’Orangerie, je propose une cuisine de produit, de jus et de marinade teintée de touches asiatiques mais fondamentalement française. Le pigeon y est à la carte toute l’année, mais change d’habit en fonction des saisons.»
B. G.
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