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Les Clefs d'Argent

40000 MONT-DE-MARSAN
13/20
 Table de Chef
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© Michel Carossio
© Michel Carossio
© Michel Carossio
7 PHOTOS
Chef Christophe Dupouy
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
25€ à 92€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef On sent les ambitions du chef, qui ne craint ni la complexité, ni le goût du risque, laissant son imagination aux commandes et la destination libre. La belle maison, à la façade droite et bien rangée, introduit à un monde coloré et ouvert, des impressions de baobab et d'éléphant, du bois laissé au naturel et la vieille pierre en brut, une grande cave vitrée, comme une passerelle entre deux continents. C'est au moins l'histoire de Christophe et Eugénie Dupouy, qui se sont rencontrés chez Michel Sarran, l'un venu des Landes et l'autre du Bénin, et qui ont construit ensemble leur vision personnelle de la cuisine. Il en résulte un menu recherché, méritant peut-être un peu plus de simplicité, mais démontrant néanmoins la passion et la sincérité : une vichyssoise poireau-topinambour et une brioche toastée au jus de poulet, copeaux de jambon espagnol et jaune confit à la truffe, un houmous de pois chiche et anguille fumée, sucrine blanchie et taboulé libanais, condiment mayonnaise à la laitue et œufs de truite, gel carotte-gingembre, une ballotine de poularde, sauce à la royale, pressé de panais à la truffe, condiment cresson et foie de volaille, une dame blanche revisitée au chocolat de Sao Tomé-et-Principe, une tartelette praliné noisette et agrumes, toute en légèreté. Très belle cave, avec plus de cinq cents références.
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Plan
Adresse 333 Avenue des Martyrs de La Résistance
40000 Mont-de-Marsan
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Ouvert aujourd'hui
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Les peoples
Christophe Dupouy
Christophe Dupouy Chef
Christophe Dupouy Christophe Dupouy Chef

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Truc en + Charme, Golf, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
Restaurant 15/20  

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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