Christophe DUPOUY

Chef : 1 restaurant

Présentation

Pour Christophe Dupouy, la cuisine est une vocation de longue date : «Depuis l’âge de 5-6 ans, j’ai envie de faire ce métier.» Le jeune homme se forme au lycée hôtelier de Capbreton, puis à Biarritz jusqu’en 1993. C’est durant cette période qu’il passe huit mois en alternance dans les cuisines monégasques du Louis XV avec Alain Ducasse. Un service militaire plus tard, il intègre en 1994 la brigade du Château Cordeillan‑Bages, à Pauillac, puis celle du Majestic de Cannes, où il est chef de partie tournant aux côtés de Bruno Auger.

Par la suite, Christophe Dupouy rentre «au pays». Il passe une année chez Firmin Arrambide, à Saint-Jean-Pied-de-Port, avant de rejoindre l’équipe de Michel Sarran, à Toulouse, en 1997. Les années suivantes sont marquées par sa première place de sous-chef à Jurançon, chez Stéphane Carrade, et par une expérience de quatre ans en Suisse, où il passera chef en 2001.

De retour à Mont-de-Marsan, Christophe Dupouy reprend avec son épouse Eugénie le restaurant Les Clefs d’Argent en 2005, pour y travailler une cuisine axée sur la saisonnalité. Et si les trois quarts de ses fournisseurs sont aujourd’hui des amis en qui il a confiance, ça n’est peut-être pas pour rien que le chef revendique une «cuisine de partage et de convivialité», récompensée de 2 toques au Gault&Millau.

T. L.

Biographie & Distinctions

1974 Naissance à Mont-de-Marsan

1989 Début de sa formation

1994 Château Cordeillan‑Bages, à Pauillac

1996 Hôtel des Pyrénées, à Saint-Jean-Pied-de-Port, auprès de Firmin Arrambide

1997 Michel Sarran, à Toulouse

2001 Premier poste de chef en Suisse

2005 Ouverture de son restaurant Les Clefs d’Argent, à Mont-de-Marsan