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Le Vieux Pont

12390 BELCASTEL
15/20
 Table Remarquable
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9 PHOTOS
Chef Nicole Fagegaltier
Truc en + Animaux acceptés | Hébergement | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
62€ à 98€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable C'est une maison bien enracinée dans son Aveyron, une auberge de village qui met les petits plats dans les grands, en faisant vivre une tradition généreuse et portée par l'excellence. La famille Fagegaltier s'est ainsi transmis l'établissement depuis trois générations, faisant vivre un goût et une idée de l'hospitalité inimitables, typique de ces grandes maisons de campagne. Nicole Fagegaltier célèbre le terroir, avec les poireaux et le jambon de canard dans un bouillon d'aneth cerfeuil au petit épeautre, une cassolette de coques et escargots des Sarradelles, blettes et fenouil, tuile d'amarante, un veau de l'Aveyron et du Ségala, salsifis au jus de viande, tête en émulsion ravigote, ou encore la tarte chocolat noisette, glace praliné et notes de mandarine. Bonne direction par Michèle Fagegaltier.
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Nicole Fagegaltier
Nicole Fagegaltier Cheffe
Nicole Fagegaltier Nicole Fagegaltier Cheffe
Created with Fabric.js 5.2.4
Simon Megevand Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Simon Megevand Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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