Le Troquet

35260 CANCALE

14/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Chef Laurent Helleu

Cuisine Français | Poissons & Fruits de mer | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

38€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Laurent Helleu n'a jamais cédé à la facilité. Cela peut pourtant être tentant en zone de forte attractivité touristique ! Mais non ! Fils de restaurateurs (aux confins de l'Ille-et-Vilaine et de la Manche, " Roc Land " fut longtemps gratifié d'un 14/20 dans les années 90 !) il est resté fidèle à son éducation et à sa formation ultérieure auprès de grands noms de la gastronomie. Le strict respect des saisons et la fraîcheur absolue des produits demeurent son socle. De son restaurant des quais, il peut même jeter un œil sur " son " pêcheur qui a fait de la baie son terrain de jeu. On doit donc se laisser tenter par les huîtres et les fruits de mer juste posés sur un plateau ou légèrement apprêtés comme ces bulots cuits dans un bouillon d'aromates servis avec une mayonnaise maison. Mais il faut également goûter les plats " simples " mais tellement précis en saveurs. Pas d'esbrouffe. Le produit pour le produit seulement éclairé par quelques herbes du jardin, aromates et condiments qui en préservent l'essence même comme ces st jacques marinées minutes relevées de gingembre et grenade ou cette jolie sole délicate et si bien dorée accompagnée de quelques bons légumes de saison rôtis et de riz vénéré. Desserts consensuels et gourmands. Dans la petite salle façon bistrot prolongée d'une agréable terrasse, Denise mène avec dynamisme un service fort aimable. Petite cave qui fait tout de même bien l'affaire avec le montlouis de Chidaine, le condrieu de chez Cuilleron ou bien encore un beaujolais du domaine du Penlois.

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