Le Tout-Paris - Cheval Blanc Paris

75001 PARIS

14/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef Arnaud Donckele

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne

Truc en + Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

95€ à 160€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Tout Paris pour toute la planète, qui s'offre ici un morceau du prestige français au septième étage de ce monument hôtelier. La plus belle ville du monde s'étale aux pieds des Moldaves et des Brésiliens, dans un panorama à 180° balayant toute la rive gauche du dôme des Invalides aux tours de Notre Dame. Le cadre coloré, les tables bien proches et nombreuses, le service pléthorique et très bien coordonné invitent à la fête : le niveau sonore s'élève au fil des minutes, la tour de Babel explose de rires et d'exclamations dans toutes les langues, le service reste serein et distingué pour ces assiettes néanmoins millimétrées, comme si leur niveau de finition restait primordial dans la farandole. Qu'il s'agisse de la gratinée à l'oignon ou des langoustines, girolles et quenelle de brochet comme de la tarte haricots verts et stracciatella, de la sole à la grenobloise ou de l'excellente truite crémeux vin jaune comme du pigeon en crapaudine et jus "endiablé", il y a le poinçon Cheval Blanc posé par les équipes d'Arnaud Donckele, qui sait si bien déléguer, encourager et mener tout en gardant l'œil à tout. Desserts parfaitement dans le ton, de son alter ego Maxime Frédéric, classiques et malins comme le vacherin rhubarbe, le baba, la tarte sablé fraise, bien épaisse et gourmande avec sa crème crue au sureau. Tout ce que vous voulez est à la cave, et d'ailleurs tout ce que vous voulez est disponible.

Plan

Adresse 8 Quai Du Louvre
75001 Paris

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Arnaud Donckele Chef

William Béquin Chef

Menu A la carte

Entrée Grecque de légumes du potager en fines tranches - Roquette, livèche et coriandre, sorbet limono 28 € Gravlax de Saint-Pierre frotté aux baies roses - Brocolettis rôtis, vinaigrette pamplemousse 34 €

Plat principal Pigeon en crapaudine, jus endiablé 48 € Truite, crémeux vin jaune 46 €

Dessert Tarte soufflée chocolat - Glace grué de cacao 21 € Baba au rhum - Chantilly fromage blanc 21 €

Formules Menu Déjeuner "Pont Neuf" 95 € Menu Dîner "Buissonnière" 160 €