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Le Tout-Paris - Cheval Blanc Paris

75001 PARIS
15/20
 Table Remarquable
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© Alexandre Tabaste
© ilyafoodstories
© ilyafoodstories
10 PHOTOS
Chef Arnaud Donckele
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
95 € à 160 €
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Dans l'esprit, c'est une brasserie parisienne au catalogue plutôt vaste. Dans la réalité, c'est une table unique. Unique par son cadre, dominant Paris depuis le septième étage de Cheval Blanc, unique par sa clientèle, qui veut voir et être vue, en participant à une fête exclusive. Unique enfin par la qualité de la cuisine, pointue dans les détails, coordonnée avec maestria par Arnaud Donckele et exécutée par William Béquin et sa brigade de feu, qui peut envoyer avec la même précision une soupe de tomate incroyable avec ses concombres croquants, un gravlax de saint-pierre, une sole meunière sauce grenobloise ou un agneau à l'âtre jus piquillos et citron confit. Sous des dehors de simplicité, un travail technique très poussé et un grand plaisir pour trois belles toques.
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PLAN
Adresse 8 Quai du Louvre
75001 Paris
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Arnaud Donckele
Arnaud Donckele Chef
Arnaud Donckele Arnaud Donckele Chef
William Béquin
William Béquin Chef
William Béquin William Béquin Chef
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