Le Serghi

17410 SAINT-MARTIN-DE-RÉ

12.5/20
Table Gourmande

Chef Philippe Tredgeu

Cuisine Français | Local

Truc en + Terrasse

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Une vingtaine d'années en arrière, Gault&Millau avait fait la couverture du magazine sur ces "affranchis", ces chefs formés à grande école et qui voulaient exprimer leur talent sur une cuisine plus accessible. Philippe Tredgeu était de ceux-là, dans son petit Entredgeu de la rue Laugier. C'est dire le plaisir que nous avons de le retrouver sur la pointe du port de Saint-Martin, en écoutant les mouettes, dans un tout autre environnement. Certes, la Seine a coulé et les vagues se sont succédé, mais l'esprit d'un bistrot humain et chaleureux est toujours bien présent, loin de Paris, dans ce décor tradi rénové, parquet naturel, banquettes, murs blancs, moulures discrètes au plafond, comptoir bois blanc. Pâté croûte de vrai cuisinier, avec une gelée et une farce fine de qualité, saint-jacques bien cuites, mousseline de butternut et jus meunière, tapioca vanille en dessert, simple, plaisant, pas trop sucré. La cave n'est pas une priorité, mais le choix satisfait les buveurs occasionnels avec des petits prix sur les verres.

Plan

Adresse 15 Quai Georges Clemenceau
17410 Saint-Martin-de-Ré

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Ouverture

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Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Philippe Tredgeu Chef

Menu A la carte

Entrée Les 6 huîtres de la cabane Océane 14 € Pâté en croûte du Serghi 16 €

Plat principal Noix de saint-jacques, beurre de céréales, mousseline de céleri rave 33 € Brioché de veau et trompettes, garniture d’une blanquette 28 €

Dessert Tapioca au lait crémeux vanillé, granola et caramel beurre salé 11 € Tartelette chocolat valrhona, quenelle dulcey 13 €