Le Sarkara - Le K2 Palace

73120 COURCHEVEL

17/20
Table de Prestige

7 PHOTOS

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Service voiturier

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

275€ à 350€

L'avis de Gault&Millau

17/20

Table de Prestige C'est un gros pari pour la direction du K2, Jean-Alain Baccon à sa tête, et particulièrement pour Sébastien Vauxion, notre Pâtissier de l'Année dans le dernier guide France : le voilà qui passe désormais en prime time et pas seulement pour le goûter, avec son menu desserts qui devient la première offre du lieu, dans une véritable gastronomie autour du fruit et du légume, équilibrant le sucré et le salé naturels après un énorme travail en recherche et développement. Incontestablement, ces repas-là ne ressemblent à aucun autre, ces plats-là ont une signature unique : en cours de route, l'ortie et la poire dans des textures et températures en contrepoint, le génial cerfeuil tubéreux au safran de Bozel jus d'argousier et le non moins bluffant champignon de Paris, en crème glacée et noix de coco sous un râpé de glaçon moka, la truffe blanche et topinambour, et l'incontournable céleri, grand plat qui nous évoque le travail d'un Arnaud Donckele, totalement dans le produit et totalement inventé. On en trouverait presque les «vrais» desserts presque banals, mais, si l’on y trouve moins d'étonnement, c'est aussi parce que les 6 premiers plats, qui pourraient se parer du titre, sont à ce point renversants. Service de palace sans aucune erreur et de bonne animation, très bon accompagnement de la sommellerie, qui fait feu de tout bois avec des thés remarquables et une grande carte de vins, très riche en flacons de luxe, mais également adaptée, au point que certains plats sont construits autour du pairing, comme le fameux céleri et sa sauce vin rouge qui s'entendent remarquablement bien avec un gevrey de chez Duband.

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