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Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu

06310 BEAULIEU-SUR-MER
17/20
 Table de Prestige
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RÉSERVER
© La Réserve de Beaulieu
© La Réserve de Beaulieu
© La Réserve de Beaulieu
11 PHOTOS
Chef Julien Roucheteau
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Méditerranéen
Truc en + Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
195 € à 255 €
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L'avis de Gault&Millau
17/20
Table de Prestige Un palace à échelle humaine, c'est presque reposant. Un chef qui ne joue pas les stars, un service sincèrement gentil et attentionné, parfois cela détend. Elle est ainsi la Réserve ; sa longue histoire la tient sur sa Réserve, de luxe tranquille, de raffinement sobre. Et si l'enseigne " Restaurant des Rois " paraît un peu pompeuse, à table, tout est douceur : la merveilleuse terrasse en bord de mer laisse découvrir la Méditerranée et le Cap Ferrat derrière la balustrade vénitienne, tandis que s'égrènent les notes de piano de standards français, de Michel Legrand à Aznavour. Julien Roucheteau est aussi dans le ton juste : sa cuisine est précise, sans vraiment d'aspérité et pourtant elle s'affirme, se confirme, se signe : la gambero de Bordighiera, à cru avec le jus de carcasse réduit bien dosé, assez puissant avec ses girolles, fait un très beau plat, équilibré, pour mettre le produit en valeur. Le rouget à la flamme a de la mâche et de la texture, avec la rhubarbe et l'olive, le jus des arêtes infusé aux noyaux. Et si le chef ne recherche pas une cuisine de spectacle, on n'est jamais à l'abri d'une biscouette dont il a le secret, comme sur le ris de veau bien laqué avec sa tomate tatin et son parfum d'hysope, sage comme une image, mais flanqué, dans une petite bolée à part, d'une oreille de veau panée, un délice croustillant, un peu pégueux, très bon… Sur la table, un très bon beurre normand, un pain de qualité, des attentions jusqu'au bon dessert rhubarbe. La cave est dans le même mood, pas d'excédent d'étiquettes ronflantes, mais des bouteilles plaisantes montrant une bonne connaissance du vignoble régional, et offrant un assez large choix autour de 100 €.
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PLAN
Adresse 5 Boulevard du Maréchal Leclerc
06310 Beaulieu-sur-Mer
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Les peoples
Julien Roucheteau
Julien Roucheteau Chef
Julien Roucheteau Julien Roucheteau Chef
Benoit Jabouille
Benoit Jabouille Chef Pâtissier
Benoit Jabouille Benoit Jabouille Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Guillaume Anglade Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Guillaume Anglade Directeur de salle
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Wilfried Goutorbe Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Wilfried Goutorbe Chef Sommelier
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