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Le Radio

63400 CHAMALIÈRES
15/20
 Table Remarquable
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© Pourcher
© Pourcher
© foudimages
4 PHOTOS
Chef Wilfrid Chaplain
Cuisine Traditionnel
Truc en + À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
35 € à 120 €
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable C'est sans conteste l'un des plus beaux hôtels de la région, à la fois un voyage dans le temps et un chef-d'œuvre d'architecture. La superbe bâtisse de 1930 a conservé ses lignes Art Déco, pour le plus grand plaisir des esthètes, qui pourront prolonger le moment à la table de Wilfrid Chaplain, dans une veine plus épurée. Le chef a le goût du terroir, qu'il décline dans des assiettes joliment dressées, comme pour marquer la continuité d'une maison attachée à l'idée du beau. On pourra découvrir le pain perdu de foie gras de canard d'Auvergne en fine tartelette, vinaigrette tranchée aux fruits secs et marmelade de coings, la lotte bretonne, accra de joue de lotte, carotte cendrée et poireau brûlé, velouté et condiment au safran bio de Cesset, les suprêmes de pigeon de Racan cuits sur la peau, les ailerons mijotés en raviole de crêpe ouverte, jus à la cardamome et condiment à la pomme verte de Marsat, ou encore le dessert autour de la poire, biscuit baba, verveine et citron. Formules de 63 à 125 €. Très belle cave.
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PLAN
Adresse 43 Avenue Pierre et Marie Curie
63400 Chamalières
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Les peoples
Wilfrid Chaplain
Wilfrid Chaplain Chef
Wilfrid Chaplain Wilfrid Chaplain Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Xavier Jourdain Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Xavier Jourdain Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Nicolas Degoulange Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Nicolas Degoulange Sommelier
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Apicius
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