Le Pré Xavier Beaudiment

63830 DURTOL
16/20
 Table Remarquable
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7 PHOTOS
Chef
Xavier Beaudiment
Cuisine
Cuisine d'auteur
Truc en +
Accès handicapés | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55 € à 195 €

L'avis de Gault&Millau

16/20
Table Remarquable Xavier Beaudiment est indéniablement l'un des meilleurs représentants actuels de la cuisine auvergnate, exprimant une idée brutaliste et en même très poétique de son pays. Derrière les airs presque austères de la façade, se révèle un univers de sophistication tout en contraste, illustrant très bien l'ambivalence d'une terre où se côtoient aussi bien la roche volcanique et les prairies grasses. Dans ces montagnes qui semblent être faites pour la balade, le chef imagine un menu de randonnée où l'on découvre, assiette après assiette, toutes les variations du terroir régional. C'est un exercice de cueillette et d'élevage, se déroulant en treize services, d'une très belle harmonie. Cave érudite.
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PLAN

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Adresse Route de la Baraque
63830 Durtol
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    Xavier Beaudiment Chef
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  • Arnaud Kunz
    Arnaud Kunz Sommelier
    Arnaud Kunz Arnaud Kunz Sommelier
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    Stéphane Mallet Directeur de salle
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