Arnaud KUNZ
Sommelier : 1 restaurant
D’origine auvergnate, les parents d’Arnaud Kunz retournent s’installer dans le Puy-de-Dôme alors que celui-ci a 13 ans. « J’ai fait mes études ici, en Auvergne, au lycée hôtelier de Chamalières. Je suis parti en 2003 pour mon stage de vinification à Saint-Chinian, l’année de la canicule, un grand souvenir... » raconte-t-il. En 2004, il part à Paris chez Guy Savoy, avant de rejoindre le George V. Il restera au palace de 2006 à 2011, où il acquiert une grande expérience tant en vins qu’en spiritueux de toutes sortes, au côté d’Éric Beaumard, vice-meilleur sommelier au monde 1998.
Arnaud Kunz décide ensuite de repartir pour le Puy-de-Dôme « J’avais croisé Xavier Beaudiment sur les bancs de l’école, au lycée, et je l’ai retrouvé en 2011 dans son établissement et j’y suis toujours. » Avec Xavier Beaudiment, le chef, Stéphane Mallet, le directeur de salle, et lui comme sommelier, ils forment un trio qui fait briller Le Pré, à Durtol, près de Chamalières. Le restaurant affiche aujourd’hui 3 toques au Gault&Millau et brille au firmament auvergnat de la gastronomie. Arnaud Kunz peut également s’enorgueillir du trophée Sommelier
F.H.
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