Le Moulin d'Alotz

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

64200 ARCANGUES

15.5/20
Table Remarquable

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5 PHOTOS

Chef: Fabrice Idiart
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local
Truc en +: Animaux acceptés | Parking privé
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

85 à 94

L'avis de Gault&Millau 2026

Fabrice Idiart accueille dans un cadre à son image, une belle maison discrète, cachée sous la verdure et ouverte sur la nature. Le chef délivre ses produits finement sourcés avec la belle palette aromatique des légumes du moment. Ainsi la proposition autour de l'aubergine et de l'ail noir, les bouillons ou jus qui accompagnent la langoustine ou le poulpe. Mention spéciale à cet axoa sans veau et pourtant au cœur de la tradition. Ce terroir, pourtant ancien et connu, nous propose un très beau voyage qui sonne juste dans une franche gourmandise. La cave est dans la même ligne, engagée avec de très jolies découvertes. Fin 2025, Fabrice Idiart nous annonce qu'il passe à une cuisine entièrement végé.