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Le Lièvre Gourmand

45000 ORLÉANS
15/20
 Table Remarquable
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© dureuilphoto.com
© dureuilphoto.com
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15 PHOTOS
Chef Tristan Robreau
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
52€ à 95€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable On accomplit chez Tristan Robreau un voyage élastique entre Tokyo et Orléans, le fleuve Ara et la Loire, qui dit aussi bien les plaisirs ligériens que ceux du pays du Soleil-Levant, entre deux rivages et deux cultures. Cette association commence avec le goût de l’exigence, avant l’apprentissage du sucré, du salé et de l’umami, au travers de compositions à l’exactitude nippone, jusque dans ce ballet extrêmement balisé et précis, où tout le monde est servi en même temps. En cinq actes, la truite dashi ponzu dans un très beau bouillon, la daurade sabayon miso, légèrement fumée et d’une jolie texture, le crabe en gyoza et curry vert, très équilibré, le pigeon et haricots noirs, d’une cuisson parfaite. Le dessert au chocolat noir et madras est intelligent et parfumé. La cave est un peu courte mais assez pointue, avec des références aussi bien en France qu’à l’étranger (Clos de l’Oratoire, Pichon, Bellevue, Château Simone, Les Fiefs de Lagrange). Une dizaine de choix au verre.
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Plan
Adresse 28 Quai du Châtelet
45000 Orléans
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Tristan Robreau
Tristan Robreau Chef
Tristan Robreau Tristan Robreau Chef

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Ouvert
13/20
 Table de Chef

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13/20
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13.5/20
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Ouvert
15/20
 Table Remarquable

La Table - Christophe Hay et Loïs Bée

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16/20
 Table Remarquable

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Truc en + Accès handicapés, Conciergerie, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion
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Lieu 41250 CHAMBORD
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service
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Lieu 45330 AUGERVILLE-LA-RIVIÈRE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Golf, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M
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Les Sources de Cheverny

Lieu 41700 CHEVERNY
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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