Le Domaine de Rymska

71490 SAINT-JEAN-DE-TRÉZY

14/20
Table de Chef

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6 PHOTOS

Chef Jérémie Muller

Cuisine Cuisine saine | Français | Local

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

39.5 € à 132 €

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Sur ce très beau domaine, Jérémie Muller dispose d'un très bel outil et des moyens de bien travailler ; le potager fournit les légumes de saison, et les producteurs de qualité ne manquent pas autour de Rymska. De quoi forger une carte saisonnière de qualité et d'en faire profiter les convives : feuilleté d'escargots et crème d'ail, jambonnettes de grenouilles jus de persil, cochon laqué à l'orange déclinaison de carotte, ris de veau braisé sauce vin jaune champignons des bois, soufflé café et marc de bourgogne glace café... Tarifs soutenus, comme dans un Relais&Châteaux, menus manquant un peu de choix, belle cave régionale.

PLAN

Adresse 1 Rue du Château de la Fosse
71490 Saint-Jean-de-Trézy

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Les peoples

Jérémie Muller Chef

Menu A la carte

Entrée Ballotine de cochon plein air du Domaine, choux, truffes, endives 35 € Foie gras de canard mi-cuit, variation poire et vin chaud, pain d'épices 40 €

Plat principal Poisson du jour selon arrivage, Risotto Acquerello, émulsion Noilly Prat 47 € Ris de Veau braisé, pommes de terre, truffes, sauce vin jaune 52 €

Dessert Chocolat lacté et ambré, glace à la bière Bourguiness, blé soufflé 17 € Soufflé à la prunelle de Bourgogne, mangue, ananas 20 €

Formules Comme chez Jeanne 40 € Campagne Chic 65 € Campagne Royale (4 Plats) 85 € Campagne Rymska (5 Plats) 99 € Menu Dégustation (7 services) 132 €

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Hôtel d'Exception

Domaine de Rymska

Lieu 71490 SAINT-JEAN-DE-TRÉZY

Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion

Budget 345 €

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Ouvert

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Domaine de Rymska

Lieu 71490 SAINT-JEAN-DE-TRÉZY

Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion

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Truc en + Accès handicapés, Restauration sur place, Salles de réunion

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