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Le Chat

58200 COSNE-COURS-SUR-LOIRE
13/20
 Table de Chef
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Chef Laurent Chareau
Cuisine Français | Local | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Privatisation | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
25€ à 50€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef On aime toujours retrouver cette auberge de Villechaud, un hameau de Cosne, un petit coin de la campagne nivernaise. Sincérité, naturel, offrande : Nathalie en salle, présente avec gentillesse et bienveillance l'ardoise du jour, le menu à 30 € (on peut lui ajouter le fromage travaillé) préparé par Laurent. Tout seul dans sa cuisine, Laurent Chareau, que nous avons connu jadis aux côtés de Gilles Choukroun, a quitté Paris il y a quinze ans, non pour s'enterrer dans un coin de Nièvre, mais pour vivre et travailler comme il l'entend, précurseur d'une cuisine saine qui aide et puise dans la production locale. Dans l'assiette, que du vrai, la salade de maquereau mariné fenouil estragon granny citron, le fondant paleron de bœuf braisé puis poêlé, chou-fleur jus aux olives, surmonté d'une étonnante "fromagée de chèvre" déposée comme un beurre maître d'hôtel. On termine joliment avec le financier pomme romarin glace fromage blanc et on boit un verre bien choisi dans une longue carte de vins, vertueuse, où sont proscrites les étiquettes à trois chiffres et qui montre à ceux qui l'ignorent qu'il existe, même en Bourgogne, dans le Giennois et du côté de Pouilly, une foule de bons vins à partir de 20 € sur table.
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Plan
Adresse 42 Rue des Guérins
58200 Cosne-Cours-sur-Loire
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Laurent Chareau
Laurent Chareau Chef
Laurent Chareau Laurent Chareau Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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