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Le Bénaton

21200 BEAUNE
14/20
 Table de Chef
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1 PHOTOS
Chef Keishi Sugimura
Cuisine Français | Local
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Jardin | Menu enfants | Service de livraison | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
95€ à 120€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Deux menus uniques à 95 et 120 €, pour découvrir les pépites du chef Keishi Sugimura, maître de son sujet, aussi bien sur le fond que sur la forme. La vénérable maison déroule des compositions à l'esthétique remarquable, mettant en scène avec plein de délicatesse, les beaux produits de la région. On passe sur une truite mi-cuite avec une déclinaison de petits pois, menthe et fraises, avant de voir les crevettes et le boudin de saint-jacques, œuf parfait, lentilles, consommé de crustacés, citronnelle et gingembre, puis une poularde de Bresse, morilles fraîches farcies, légumes de saison et sabayon madère. À la carte, pigeon de M. Sanchez, ou encore le bœuf wagyu. Belle cave.
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Plan
Adresse 25 Rue Du Faubourg Bretonnière
21200 Beaune
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Keishi Sugimura
Keishi Sugimura Chef
Keishi Sugimura Keishi Sugimura Chef

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Restaurant 14/20  

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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