Le 39V

Rating: 15
Author: Gault&Millau

39 Avenue George V, 75008 Paris, France

15/20
Table Remarquable

17 PHOTOS

Chef: Frédéric Vardon
Cuisine: Cuisine d'auteur
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Service voiturier
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

80 à 145

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans l'esprit club de gentlemen qu'il peaufine pour une clientèle chouchoutée, Frédéric Vardon anime ce lieu avec faconde et savoir-faire. Le passage dans cette maison d'exclusivité - l'emplacement, le charme des salons, la vue sur Paris depuis le sixième étage - est naturellement un moment mémorable. D'autant plus avec ces assiettes trois toques qui s'accordent au lieu, dans une veine bien comprise de tradition revisitée : truite de Crisenon fumée chou mariné façon kimchi crème au raifort, ris de veau doré petits pois à la française, cerises poêlés clafoutis glace pistache… Une belle cave classique de connaisseur, un service feutré et habile dans la ligne maison.