La Villa René Lalique

67290 WINGEN-SUR-MODER

17/20
Table de Prestige

9 PHOTOS

Chef Paul Stradner

Cuisine Français | Gastronomique | Local

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

110 € à 260 €

L'avis de Gault&Millau

17/20

Table de Prestige La grande dame centenaire aux toits pentus, première vitrine de l'empire de Silvio Denz, fête, en 2025, dix ans de gastronomie. Dans l'aile conçue par le célèbre Mario Botta, la salle à manger, entièrement vitrée, offre une vue imprenable sur le parc. Là, tout n'est que luxe, esthétique et délicatesse. Dans un décor signé Tina Green, cristal et gastronomie font cause commune. Un lieu préservé, voué à la beauté, où officie le chef Paul Stradner, originaire de la région de Styrie en Autriche. Passé par le Brenner et L'Arnsbourg, il s'était fait remarquer naguère par son envie d'orner et d'ouvrager jusqu'à la sophistication. Désormais, il est de plus en plus à l'aise dans l'exercice de son talent. Lors de notre dernier repas, les plats ont gagné en clarté et en équilibre. Après un déferlement de bouchées apéritives qui font référence aux trois pays parcourus par le chef, on se régale d'un foie gras de canard présenté telle une pâtisserie entourée de champignons de Paris. Si on attend de l'omble chevalier de Sparsbach beaucoup de fraîcheur, en réalité celle-ci nous a semblé un peu trop dominée par la saveur fumée. Quant au rouget barbet, on admire la précision de sa cuisson, le bon dosage du piment d'Espelette et le peps des saveurs basques de la compotée de poivrons rouges et de fenouil. Notre plat favori ? La selle d'agneau revisitée en pâte à strudel qui n'est pas sans nous rappeler un Wellington, avec un jus au sumac et au zaatar fort bien dosé. Nicolas Multon, fidèle depuis l'ouverture de la Villa, fait partie de cette nouvelle génération de chefs pâtissiers qui a su s'imposer par des desserts signatures comme la composition pleine de délicatesse autour de la cerise de Kriegsheim avec clafoutis, blanc-manger, sorbet fruité et décoction de noyaux, queues de cerises, hibiscus et géranium. Parmi les 60000 bouteilles qui constituent la plus belle cave d'Alsace, certaines racontent la passion du patron, Silvio Denz, qui a, en partie, transféré sa collection privée dans le restaurant en 2015. On y trouve tout ce qui se fait de mieux en France et dans le reste du monde. En dix ans d'existence, la Villa a su fidéliser une solide clientèle de fins palais et d'esthètes alsaciens et lorrains, qui viennent faire la fête dans l'une des plus élégantes maisons du Grand Est.

PLAN

Adresse 18 Rue Bellevue
67290 Wingen-sur-Moder

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Paul Stradner Chef

Jonathan Bunel Chef Pâtissier

Hervé Schmitt Directeur du restaurant

Romain Iltis Chef Sommelier

Menu A la carte

Formules Menu inspiration 110 € Menu Valse à 3 temps 160 € Menu Terroir Végétal 190 € Menu Valse à 4 temps 220 € Menu René Lalique 260 €

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Hôtel Villa René Lalique

Lieu 67290 WINGEN-SUR-MODER

Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion

Budget 565 €

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15.5

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Chef Christelle et Cédric Deckert

Cuisine Cuisine saine | Français

Budget 98 € à 195 €

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/ 20

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Chef Pascal Bastian

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 140 € à 180 €

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Chef Gilles Leininger

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine

Budget 54 € à 120 €

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Chef Guillaume Scheer

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 115 € à 125 €

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Chef Lydia Egloff

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Lieu 67290 LA PETITE-PIERRE

Truc en + Accès handicapés, Charme, Parking privé, Piscine, Spa

Budget 182 €

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Lieu 57230 BAERENTHAL

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Golf, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 195 €

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Hôtel Le Moulin

Lieu 67110 GUNDERSHOFFEN

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service

Budget 235 €

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Lieu 67440 SOMMERAU

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Spa

Budget 120 €

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La Source des Sens

Lieu 67360 MORSBRONN-LES-BAINS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service

Budget 275 €

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