La Tour des Sens

38570 TENCIN

15/20
Table Remarquable

5 PHOTOS

Chef Jérémie Izarn

Cuisine Français | Gastronomique | Local

Truc en + Accès handicapés | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

84€ à 135€

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Jérémie Izarn a choisi la gastronomie et la montagne. Il vous faudra quitter Grenoble et vous aventurer dans le massif de Belledone pour goûter les créations de ce chef inventif. Le détour en vaut la peine, car le restaurant en pleine nature propose une vue exceptionnelle sur la Chartreuse et des assiettes élégantes et créatives. Que vous soyez en terrasse ou dans la salle, le naturel et le végétal sont en primeur. Beaucoup de générosité dès les mises en bouche avec la purée de patates douces, le condiment citron kalamansi et les graines de sésame, un choix inspiré d'assiettes et de contenants au service d'une cuisine de saison et créative. On retrouve l'œuf parfait décliné selon la saison avec la soupe légère de pommes de terre et le lissé de brocolis, une mouillette croquante à tremper ainsi que le fruit de la passion associé au brocoli qui ajoute du caractère. Les amateurs de citron seront récompensés au moment du dessert avec "une perle cette tarte au citron" qui propose dans une fine perle de sucre soufflé, un nuage de citron, des biscuits sablés à la fleur de sel et des meringues aux zestes de citron vert, dans une très belle déclinaison. La cave est variée (et si les vins au verre vous ont séduits, ils sont en vente à la réception), le service est fluide et sympathique.

Plan

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Les peoples

Jérémie Izarn Chef

Menu A la carte

Entrée Œuf cuit à 61°C, soupe légère de petits pois au lard fumé, mouillette de pain de mie artisanal, petits pois croquants et vinaigre balsamique 24 € Endives légèrement caramélisées au miel, brisures de noix, crème glacée à la chicorée, coulis de roquette et copeaux de chocolat noir 70% 22 €

Plat principal Filet de veau mariné cuit lentement puis snacké, lissé d’artichaut rôti, carottes en textures, amandes effilées et jus de veau aromatique 36 € Filet de truite rose cuit basse température, blés anciens comme un risotto, légumes-racines rôtis au miel, pomme granny smith crue, compote de pommes et fumet de poisson crémeux aux herbes 28 €

Dessert Marmelade de fraises enrobée d’une coque en chocolat, fraises fraîches au basilic, crème onctueuse de chocolat au lait/praliné noisettes, sorbet fraise/baies de Sichuan et surprises du Chef 22 € Rhubarbe, caramel, radis servis dans un bol, compotée de rhubarbe, pickles de radis, graines de tournesol et mousse légère de caramel beurre salé 16 €

Formules Diapason 84 € Sensation 104 € Evasion 135 €