La Table de Laurent

31520 RAMONVILLE-SAINT-AGNE

13/20
Table de Chef

5 PHOTOS

Chef Laurent Prat

Cuisine Français

Truc en + À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

25.5€ à 57€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef C'était un pari que de s'installer dans cette banlieue loin du centre toulousain, mais Laurent Prat a eu raison : son affaire rencontre un franc succès, notamment au déjeuner avec un imbattable menu à 25,5 €). Ce soir-là, les deux salles au distingué décor boisé étaient à moitié remplies, d'une clientèle composée majoritairement de riverains connaisseurs, et tous avec le sourire aux lèvres, ce qui déteint aussi sur le service, parfaitement dans le ton, aussi pro que détendu, à l'aise pour servir la belle cuisine, un poil exotique et toujours aboutie, à deux toques. Tout le monde y trouve son compte, d'autant qu'il est possible de panacher. Mention spéciale pour le divin ris de veau, accompagné d'une exquise mousseline de carotte/orange/gingembre, meilleur moment du repas, avec aussi la bluffante préparation fromagère autour de la trappe d'Echourgnac, lait ribot, nougatine sarrasin, glace miel. La carte des vins, certes fournie (une centaine de références) est un peu onéreuse et manque d'un choix étoffé au verre.

Plan

Adresse 28 Rue Jacques Prévert
31520 Ramonville-Saint-Agne

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Les peoples

Laurent Prat Chef

Menu A la carte

Entrée Accras de morue, aïoli, citron bio 14 € Foccacia, houmous d’artichaut, ail noir, pickles 16 €

Plat principal Tranche d’échine de porc Ibaïama grillé, Asperges vertes, purée de pomme de terre parfumé 30 € Filet de dorade Royale snacké Haricots rouges, maïs, riz, condiments agrumes épicés, pickles 30 €

Dessert Sphère tiramisu, Amaretto de la maison Adriatico, crumble cacao et fleur de sel 12 € Brioche perdu, praliné & espuma cazette, sorbet Yuzu 10 €

Formules Menu semaine 26 € Création du printemps 57 € Héritage du printemps 40 €