La Source

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

76980 VEULES-LES-ROSES

12.5/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Chef: Louis Vatelier
Cuisine: Français | Local
Truc en +: Terrasse
Style: En famille | Entre amis | Romantique

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans ce village touristique, il est souvent tentant de verser dans la facilité, mais pas pour l'équipe de la Source, qui depuis maintenant un an s'efforce d'offrir une vraie cuisine de néobistrot, intelligente et réussie. On retrouve notamment Louis Vatelier, passé chez Éric Buisset et Guillaume Monjuré, et Samuel Noël, au service d'une cuisine actuelle et futée, mêlant les codes pour revisiter la région normande. La carte évolue dans le bon sens, des haricots verts et salicorne à l'huile d'olive, ajo blanco, amandes, raisins et estragon, poulet croustillant à la coréenne, cacahuète et ciboulette, un poulpe grillé, espuma de maïs, condiment piquillos et sucrine snackée à la sauce XO, un tartare de bœuf normand taillé au couteau, basilic, parmesan et huile truffée, pommes paille, des framboises de Jumièges au lait ribot en deux façons, guimauves à la rose, sablé sucré. Bon service par Marie et Jules.